Warzywa i owoce są bardzo ważnym składnikiem naszej codziennej diety. Wiąże się to z zawartymi w nich witaminami (głównie C i beta-karotenu), błonnikiem pokarmowym, solami mineralnymi, a także innymi związkami biologicznie czynnymi tzw. fitozwiązkami.
Obydwie grupy zawierają dużą ilość cennych składników odżywczych i niewątpliwie przypisuje się im duży wpływ na prawidłowe funkcjonowanie organizmu człowieka. Od dawna wiemy, że produkty roślinne mają działanie regulujące funkcje naszego organizmu jak np. suszone śliwki w regulacji czynności przewodu pokarmowego.
Ponadto liczne obserwacje i badania dowodzą, iż niskotłuszczowa dieta bogata w warzywa i owoce może znacznie zmniejszyć ryzyko chorób układu krążenia.
| Produkt (100g) | Energia | Białko | Węglowodany | Tłuszcze |
| Bób | 88 | 7 | 14 | 1 |
| Brokuły | 27 | 3 | 5,2 | 0,4 |
| Brokuły mrożone | 24 | 2,7 | 4,7 | 0,4 |
| Buraki | 46 | 2 | 10 | 0 |
| Buraki zasmażane | 83 | 1,6 | 8,7 | 5,5 |
| Buraki mrożone, puree | 34 | 1,6 | 8,6 | 0,1 |
| Brukselka | 37 | 4,7 | 8,7 | 0,5 |
| Brukselka mrożona | 36 | 4,5 | 8,4 | 0,5 |
| Cebula | 37 | 1 | 7 | 1 |
| Chrzan | 67 | 4,5 | 18,1 | 0,6 |
| Cukinia | 15 | 1,2 | 3,2 | 0,1 |
| Ćwikła | 41 | 1,6 | 10,2 | 0,1 |
| Czosnek | 146 | 6,4 | 32,6 | 0,5 |
| Dynia | 28 | 1,3 | 7,7 | 0,3 |
| Dynia, pestki | 556 | 24,5 | 18 | 45,8 |
| Fasola biała, suche nasiona | 288 | 21,4 | 61,6 | 1,6 |
| Fasola szparagowa | 27 | 2,4 | 7,6 | 0,2 |
| Fasolka szparagowa mrożona | 24 | 2,2 | 6,8 | 0,2 |
| Groch (suchy) | 349 | 24 | 60 | 2 |
| Groszek zielony | 75 | 6,7 | 17 | 0,4 |
| Groszek zielony mrożony | 72 | 6,4 | 16,3 | 0,4 |
| Groszek zielony konserwowy | 63 | 4,9 | 15,8 | 0,2 |
| Kalafior | 31 | 2 | 5 | 0 |
| Kalafior mrożony | 20 | 2,2 | 4,5 | 0,2 |
| Kalarepa | 29 | 2,2 | 6,5 | 0,3 |
| Kapusta biała | 29 | 1,7 | 7,4 | 0,2 |
| Kapusta czerwona | 27 | 1,9 | 6,7 | 0,2 |
| Kapusta pekińska | 12 | 1,2 | 3,2 | 0,2 |
| Kapusta włoska | 38 | 3,3 | 7,8 | 0,4 |
| Kapusta kwaszona | 12 | 1,1 | 3,4 | 0,2 |
| Marchew | 41 | 1 | 9 | 0 |
| Marchew mrożona | 24 | 0,9 | 7,8 | 0,2 |
| Marchew zasmażana | 69 | 1 | 8,4 | 4,8 |
| Ogórki świeże | 15 | 1 | 3 | 0 |
| Papryka czerwona | 28 | 1,3 | 6,6 | 0,5 |
| Papryka czerwona konserwowa | 30 | 0,8 | 5 | 1,5 |
| Papryka zielona | 18 | 1,1 | 4,6 | 0,3 |
| Pomidory | 29 | 1 | 5 | 0 |
| Por | 24 | 2,2 | 5,7 | 0,3 |
| Rzodkiewka | 14 | 1 | 4,4 | 0,2 |
| Sałata | 14 | 1,4 | 2,9 | 0,2 |
| Seler (korzeń) | 21 | 1,6 | 7,7 | 0,3 |
| Szczypiorek | 29 | 4,1 | 3,9 | 0,8 |
| Szpinak | 16 | 2,6 | 3 | 0,4 |
| Szpinak mrożony | 15 | 2,3 | 2,7 | 0,4 |
| Szczaw | 21 | 1,1 | 4,9 | 0,8 |
| Ziemniaki | 87 | 2 | 20 | 0 |
| Ziemniaki (młode) | 69 | 1,8 | 16,3 | 0,1 |
| Ziemniaki puree | 90 |
2,1 |
18,4 | 1,4 |
[vlikebox]